** 小蜜桃之家 **

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【自製】芒果青


圖示: 為泡過鹽水   用活動RO水沖洗  清泡過後  倒入酸梅及冰
糖醃製中
.
在小蜜桃未誕生前連續好幾年  每到此時  總是會赴果菜市場扛
ㄧ大袋麻繩帶的土芒果青  回家醃製....   雖然醃製過程挺辛苦的
但是自己動手來  衛生之外  當然就是醃料 透明看的到  品質也故
的到   所以吃的超安心~~  重點還是在於與家人朋友分享
聽到人人稱讚  我的尾椎都飛上天了呢!


圖示: 左圖為剛切片後傻上大量鹽巴醃製  右圖為隔一天的完成品
色澤上或許不夠翠綠但這可是貨真價實不添加任何色素及防腐劑
的健康食品喔!
.
作法: 把新鮮已切片芒果青放入容器中  加入鹽巴  放置約30分鐘  
待釋放出澀水並且導致新鮮芒果青有些變色變軟   將其沖水清洗
乾淨 再用滾過的水或R.O (逆滲透水) 清泡約1小時  稍微瀝乾
(清泡過後才不會過鹹)  
.
放入砂糖(蜜桃媽這次選用冰糖)適量  梅子粉 及多顆梅子  扮勻後放在常溫下  待糖溶解後   倒出底下湯汁  再重複加糖 拌均 溶解  倒出湯汁等動作數次 (約5-6次)  及可放入冰箱  (但這期間底部的湯汁也
都要勤倒出免得侵泡過水會軟軟的口感不佳) 一天後就可以吃到脆
脆又冰涼的芒果青了


.


冰糖小百科: 冰糖是經由甘蔗汁提煉,它們的主要成分都是蔗糖
(將近100%)至於甜度的比較呢?這就讓人跌破眼鏡  反而是含
有雜質的紅糖及二砂的口感較甜﹐純度高的冰糖甜度反而沒有這
麼高  但是甜得很純
   (網路資料)
圖示:  上圖~ 新鮮酸仔青    左下: 灑鹽拌均   
中&右下圖: 清洗鹽水後灑上冰糖待醃製ㄧ天
.
相信大多女性朋友都對它的誘惑無法抗拒 
每年僅有此時才買的到芒果青喔!!做法既檢簡單又快速 
唯一在銷皮切片的過程較費時  如大量製作最好戴上手套
以免雙手被綠黃色芒果釋放出來的黏膜卡手了...
喜歡吃就快動手做看吧!

完成品!
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